Au nom de la rose a febbraio di quest’anno ha aperto anche a Milano in piazza Wagner, zona Fiera. Ed è come se un piccolo angolo di Parigi fosse spuntato tra le …brutture della città.
gelee alla rosa
riso alla rosa
usare fiori commestibili, privi di concimi e quant’altro fiori commestibili di ASCHERI
- Scaldate mezzo litro d’acqua, mettetevi in infusione 100 g di petali di rosa per 5-6 ore e filtrate.
- Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in poco olio per qualche minuto.
- Aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnate con il brodo, versato poco alla volta, mescolando continuamente.
- A metà cottura, proseguite bagnando il riso con l’infuso alla rosa.
- Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete 50 g di petali, mantecate con il burro e regolate di sale.
- Servite guarnendo con i petali rimasti.
gr.200 cioccolato fondente
gr.50 zucchero
½ litro di panna fresca
2 uova
1 albume
1 bustina di vanilina
2 bicchierini di rhum
petali di rosa non trattata
10 foglioline di menta
Mettete in una casseruola lo zucchero ed il cioccolato tritato grossolanamente e aggiungete la panna fresca . Fate fondere il cioccolato a bagnomaria a fuoco molto basso, mescolando spesso. In una ciotola montate le 2 uova con la vanillina aiutandovi con una frusta elettrica sino a quando il composto apparirà chiaro e spumoso.
Aggiungete il liquore e continuate a frullare. Incorporate le uova al composto di cioccolato e panna, mescolando con cura. Bagnate con poco rhum uno stampo a forma di cuore, versate la crema al cioccolato. Prendete una pentola più grande, aggiungete dell’acqua calda ed immergete lo stampo .
Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e cuocete a bagnomaria in forno per circa 40/50 minuti , togliendo l’alluminio negli ultimi dieci minuti di cottura.
Fate raffreddare completamente il budino e mettetelo in frigorifero per almeno 5-6 ore. Per sfornare agevolmente, immergete lo stampo per pochi secondi in acqua caldissima e capovolgete in un piatto di portata.
Brinate i petali di rosa passandoli nell’albume leggermente sbattuto e poi nello zucchero semolato, fate asciugare su un foglio di carta. Decorate il cuore di cioccolato fondente con i petali di rosa brinati e le foglioline di menta
LASSI ALLA ROSA
2 tazze di yogurt
½ tazza di zucchero
2 cucchiaini da tè di acqua alla rosa
ghiaccio
alcuni petali di rosa per guarnizione
Mescolare lo yogurt, lo zucchero ,l’ acqua di rosa ed acqua ghiacciata in un frullatore per 2 minuti.
Aggiungere il ghiaccio e frullare per altri 2 minuti.
Versare il lassi in bicchieri alti e guarnire con petali di rosa.
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250 gr zucchero
sciroppo di rose (a piacimento)
500 ml di acqua
250 ml (DOM Perignon) Champagne
75-100 ml di spremuta di limone
preparazione
1. bollire l’acqua ed incorpare lo zucchero, mescolare fino a sciogliere lo zucchero completamente.
2. Raffreddare completamente aggiungendo lo sciroppo di rose.
3. Incorpare lo champagne ed il limone. (Il limone appena per sfalsare la dolcezza. Assaggiare e aggiungere champagne a piacimento senza esagerare).
4. Congelare utilizzando una macchina del gelato, o riporre coperto sul congelatore , mescolare ad intervalli di 1 ora per rompere il ghiaccio.
5. Guarnire con le fragole e petali di rose!
servire!
per completare potete aggiungere anche i biscottini rosa di reims….
buona serata!
